第52章 这油条真好吃(第2/2 页)
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生姜末,炒香后放入牛肉丝,加入辣椒粉,转中火,超出辣椒香味,加入黄酒,黄酒出香味加入切好的螺丝椒,然后加入食盐,味精,鸡精,胡椒粉,孜然粉,适量,最后加入少量生抽。
翻炒均匀后就可以装盘了。
接下来就是油炸饼了,这个饼越酥脆,那一口夹馍越香,准备一斤面粉,放入两钱发酵粉,加入6钱熟花生油,加入半斤温水,搅拌成絮状,在揉成面团,盖好后醒面一刻钟,然后再揉2分钟,接着醒面2刻钟,然后将面条在案板上搓成长条形,然后分成小团状,大概分成14个左右,然后将面条擀成长条状,在将面条卷起来,然后立起来从上方用上压下去,再擀成面饼状,每个大概巴掌大,然后平底锅预热,不要刷油,将饼胚放入其中,然后开始烙饼,温度要中小火,烙饼至一面出现金黄色,翻面接着烙饼。烙饼到整个饼中间鼓起方为成功。
将昨夜准备好的百吉饼拿出来备好。
将刚刚炸牛肉丝的油重新加热,油温5成热放入饼胚,炸至金黄色便可以出锅了。
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